유망프랜차이즈 성공 창업 스토리 - 이화수 강남본점 점장을 만나다

최근 ㈜에브릿 이화수전통육개장 강남본점은 말 그대로 행복한 나날을 보내고 있다. 나라 안팎으로 물가 고공 행진에 살기 힘들다는 이들이 대부분이지만, 강남본점은 높은 월 평균 매출을 기록하고 있으며, 날마다 매출 신기록을 세우면서 주목 받고 있기 때문이다.

이에 이화수전통육개장 강남본점 점장을 만나 외식 창업에서의 성공 노하우와 매출 유지 방법 등에 대해 알아봤다.


즐거운 매장, 맛있는 메뉴가 경쟁력

이화수전통육개장 강남본점 점장은 기존에 대기업 외식 업체에서 일해본 경험으로 외식 창업을 선택했다. 본래 요리 쪽에 관심이 있어 아이템을 꼼꼼히 선택했는데, 단일 메뉴임에도 이화수전통육개장은 그 맛이 매우 뛰어나 성공에 대한 자신감이 넘쳤다.

더구나 창업 경험이 없는 초보자도 매장 운영에 전혀 어려움을 느끼지 못할 정도로 간편한 운영 시스템에, 조리법도 간단해 매뉴얼대로만 하면 누구든 전문 주방장이 될 수 있어 편하고도 쉬운 창업을 할 수 있었다.

특히 매장 전 직원들과 즐겁게 일하기 위해 노력하다 보니, 매일 출근하는 길이 즐겁고 매출도 쑥쑥 올랐다. 이러한 분위기 덕분인지 이화수 전통육개장 강남점 주변에는 맛 좋고 다양한 매장이 있지만, 보양음식이면서 든든한 한끼 식사로 충분한 육개장만으로 메뉴에 대한 높은 경쟁력을 유지하고 있다.

그래서 매장을 찾은 고객들은 한 번 방문해 보면 꼭 2번 이상은 다시 찾는다. 더욱이 강남은 오피스 상권이기 때문에 집 밥을 먹기 힘든 특성상, 이화수전통육개장을 엄마의 손맛이라고 하며 손님들의 극찬이 이어진다.

강남본점 점장은 “이화수는 그 맛 하나만으로도 충분한 단골 손님을 만들 수 있다. 실제 우리 매장에는 주말을 빼고 매일같이 오는 고객들이 적지 않은데, 이들은 대부분 파가 많이 들어있는 육개장을 먹고 감기에 안 걸리고 보양식을 먹는 느낌으로 찾는다는 얘기를 한다”고 전했다.

또 강남맛집으로 소문난 이화수전통육개장 강남본점은 매장 분위기가 밝고 활기차 손님들도 전체적으로 기분 좋게 먹고 가는 경우가 많다. 이에 대해 강남본점 점장은 “매장은 분위기와 함께 청결하게 유지해야 한다. 청결하지 못하면 아무리 좋은 음식도 소비자들이 다시 찾기 힘들게 된다”고 조언했다.

그는 이어 “창업 시장은 갈수록 늘어나고 있는데 성공하고 싶다면 실패를 두려워 말고 기다릴 줄 알아야 한다. 누구나 처음 시작하는 일은 어렵고 힘든 과정을 겪는 것은 당연한데, 대부분 모든 이들이 시작하자마자 대박 창업을 꿈꾸는 거 같아 굉장히 안타깝다. 여러 가지 과정을 거치고 시행착오를 겪은 후에 더 탄탄해 지기 때문에 조급해하지 말아야 할 것”이라고 예비 창업자를 위한 조언을 아끼지 않았다.

한편, 이미 성공 창업을 통해 고수익을 창출해내고 있는 매장들은 예비 창업자들이 주목해야 할 가장 중요한 창업 노하우를 가지고 있다. 이에 ㈜에브릿에서는 대박 매출이 나오는 매장의 실질적인 운영 노하우와 시스템을 공개하기 위해 이화수 전통육개장 예비창업자들을 위한 무료 창업 체험프로그램을 진행하고 있다.

요즘 뜨는 창업 아이템의 창업 노하우 및 무료 창업 체험 프로그램에 대해 궁금한 이들은 공식 홈페이지(www.ihwasoo.com) 및 전화 1588-3403를 통해 상세 상담을 받아볼 수 있다.

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